Snowberry & choc Machine à crème glacée

Je viens de recevoir la machine et en moins de 30 minutes, j'ai obtenu une glace au chocolat, maison faite avec le meilleur chocolat Valrhona et la meilleure crème fraiche. Tout simple il suffit de faire fondre le chocolat avec du lait, de laisser refroidir, inclure la crème et 20 minutes plus tard, la crème glacée au chocolat était prête. Délicieux avec des ingrédients que je contrôle de A à Z. Il me reste maintenant à faire des sorbets et des glaces à base d’œufs. Le compresseur fait du bruit et je l'ai laissé travailler tranquillement dans la cuisine. L'appareil se met alors automatiquement pour rester en froid pendant une heure. Après la machine se met en sommeil.Le problème est que de la glace cristallise sur les parois de la cuve et empêche de retirer toute la glace. Au centre de la cuve la glace est parfaite. Il est préférable d'enlever la glace tout de suite après sa réalisation et de le mettre au freezer ou de la manger!

J’aime beaucoup faire des glaces et des sorbets en toute saison pour la plus grande satisfaction de mes invités et de mes petits-enfants. Je n’irai pas jusqu’à dire que cette turbine à glace est la reine des neiges mais c’est la reine des textures. Ce qui est certains c’est que grâce à elle je suis libérée de la corvée de mettre la cuve de mon ancienne sorbetière au congélateur 48 Heures avant l’emploi. Je peux aussi faire plusieurs parfums le même jour car après un nettoyage très rapide, la machine est à nouveau prête à l’emploi. Je suis aussi délivrée de l’obligation de surveiller la machine puisque celle-ci dispose d’une minuterie et garde au froid pendant une heure. Ce que j’apprécie le plus c’est surtout le fait qu’avec un peu d’habitude, je vais connaître le temps nécessaire pour chacune de mes préparations et je pourrai donc lancer la machine juste avant de servir mon dessert avec une texture parfaite puisque la température de conservation est idéale. C’est particulièrement utile pour les sorbets qui ont tendance à durcir lorsqu’on les place au congélateur avant de les consommer. Autre avantage, la machine est beaucoup plus silencieuse que ma sorbetière. Elle est fournie avec une palette à glace en plastique muni d’un dispositif d’extraction de la boule qui ne fonctionne pas trop mal. On reçoit aussi un mode d’emploi en Anglais et Allemand qui contient quelques recettes de base. L’utilisation est simplissime, il suffit de placer les ingrédients avec de l’eau tiède dans la cuve, celle-ci est amovible pour faciliter le remplissage et le nettoyage. Personnellement, je prépare toujours une crème anglaise comme base de mes crèmes glacées dans laquelle j’ajoute, café, fruits et autre ingrédients mais maintenant je peux l’utiliser chaude (en veillant à ne pas cuire les fruits) alors qu’avant je devais la faire refroidir au réfrigérateur une nuit avant de la turbiner à la sorbetière. Une fois que tout est en place y compris l’hélice, il suffit de brancher la machine, l’allumer et régler la minuterie au moyen du bouton rotatif. On appuie sur START et c’est parti. Le couvercle est équipé d’une ouverture qui permet d’ajouter des ingrédients (pépites de chocolat, zestes de fruits etc…) en fin de cycle. En cas de blocage, lorsqu’on a surestimé le temps de préparation et que la crème devient trop dure, la machine s’arrête automatiquement. Pour mon premier essai, j’ai fait une crème au café que j’ai versée un peu chaude dans la cuve. La machine n’a pas bronché mais il lui a fallu 70 minutes pour refroidir le mélange et l’amener à la bonne texture. La prochaine fois, je laisserai refroidir un peu avant. La machine ne prend pas trop de place mais elle est particulièrement lourde (10 Kg). Il faut donc être prudente pour la déplacer mais, sous la machine, deux emplacements pour les mains facilitent l’opération. Il va de soi que j’adapterai éventuellement ce commentaire au fur et à mesure de mes prochaines préparations.